主食
凉粉的做法
凉粉是一道源自四川的传统小吃，口感冰凉爽滑，酸辣开胃，很适合夏天消暑。主要原料是豌豆淀粉，富含碳水化合物，能为身体快速补充能量。
做法
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准备食材
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把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌
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往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火
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倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀
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找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油
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将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时
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冷藏后取出，脱模，切条
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大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀
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再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀
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将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可
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- 参考: 制作凉粉的详细步骤
来源：家常菜谱整理
