水产小吃
烤蛋挞的做法
烤蛋挞是一款经典的中式甜品，外皮酥脆、内馅嫩滑，奶香浓郁。富含蛋白质、钙质和多种维生素，能提供丰富能量。
做法
-
将碗置于克数称上 称量 450 克 淡奶油（淡奶油密度在此处记为 1 ）
-
加入 80 克白砂糖 （甜度中等 可按个人口味增减 建议范围 60-100 克）
-
加入 200 克牛奶 （牛奶密度在此处记为 1 ）
-
取 8 个蛋黄加入 蛋清可留作他用
-
均匀搅拌所有材料直至白砂糖全部融化
-
使用网筛对搅拌完成的食材进行过滤 滤除鸡蛋黏膜 鸡蛋壳 未融化的白砂糖 结块的淡奶油
-
此时请将烤箱设置 220 摄氏度开始预热（约 10 分钟） 记得拿出烤盘
-
将蛋挞皮以 0.5 厘米的间隔均匀放置于烤盘中
-
将过滤完成的食材倒入蛋挞皮中 液面距离蛋挞皮上沿 0.5 厘米即可不宜过多
-
截止此步骤 半成品蛋挞的制作已经完成 可直接放入冰箱速冻 12 小时以上保存
-
将半成品蛋挞放入烤箱中进行烤制 温度为 200 摄氏度 时间为 25 分钟
-
烤制结束后即可食用
翻车急救
- 操作时 请务必小心烤箱高温 防止烫伤
来源：家常菜谱整理