水产小吃
酱炖蟹的做法
这道菜是浙江平湖地区的秋日限定咸鲜风味，蟹黄绵润裹着酱香，蟹肉清甜，汤汁拌饭一绝。
做法
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把螃蟹刷洗干净，然后在砧板上对半劈开
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锅里下菜油，放入姜末和豆瓣酱爆香，加入冰糖炒化，直到冒小气泡就盛出
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在盘子里铺上一层酱，然后把切好的螃蟹切开面朝下，整齐排放在酱上
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放点葱段和姜片，建议敲个鸡蛋或在盘底铺肉末
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上锅蒸 10-12 分钟
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- 咸口放 50 g 豆瓣酱，甜口减少豆瓣酱的用量并加入冰糖和番茄酱
- 出锅后再撒上一点葱花会更香也更好看
来源：家常菜谱整理