水产小吃
黄油煎虾的做法
黄油煎虾是一道风味浓郁、虾肉鲜嫩弹牙的家常海鲜菜。鲜虾富含优质蛋白和钙、锌等矿物质，搭配黄油增添了奶香与能量。
做法
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鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线（这步处理不好可在下一步开背时取出虾线），使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用
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调制酱汁：小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用
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中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高
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虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒
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虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒
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大火翻炒 15 秒收汁即可装盘
翻车急救
- 虾开背才更好入味，不过处理时切记切记小心用刀，新手容易伤到手
- 冯小厨的菜谱
来源：家常菜谱整理