主食
蛋包饭的做法
以嫩滑蛋皮包裹茄汁炒饭，口感丰富，酸甜开胃，是一道经典的日式家庭料理。富含蛋白质、碳水和多种维生素，营养均衡。
做法
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洋葱、胡萝卜、火腿肠或鸡胸肉切成小丁，备用
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热锅，锅中倒入 10ml 食用油，等待 10 秒加热
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先放入洋葱丁翻炒 1 分钟，出香味后加入胡萝卜、玉米粒、青豆继续翻炒 2 分钟
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加入火腿肠或鸡胸肉丁，炒至变色
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加入米饭炒散后，加入番茄酱 20ml，翻炒均匀，炒饭完成，盛出备用
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鸡蛋打散，加入 10ml 牛奶搅匀
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锅中放入 5ml 食用油，倒入蛋液，轻晃锅底让蛋液均匀铺满锅面
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用小火加热，待蛋液表面半熟状态时，将炒饭放入蛋液中央
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用铲子将蛋皮折叠包住米饭，形成椭圆形状
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用锅铲轻轻推至盘中，整理外形，可在表面挤上少量番茄酱装饰
翻车急救
- 炒饭用隔夜饭不易粘锅，口感更好
- 打蛋时加入牛奶可以让蛋皮更加嫩滑
- 操作蛋皮时火力需小，避免底部焦糊
- 如果不擅长包裹造型，也可以直接将炒饭铺盘后盖上蛋皮
来源：家常菜谱整理
