水产小吃
葱烧海参的做法
这是一道经典的鲁菜家常烧制海味，以浓郁的葱香和软糯入味的海参为特色，汤汁稠亮咸鲜回甜。
做法
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葱白切成 1cm 的段，备用
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海参切成 1cm 的段，备用
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准备一个空碗，倒入 20g 蚝油， 10g 生抽， 2g 白糖，搅拌均匀
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另一个空碗倒入淀粉，水，制备水淀粉，勾芡用
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热锅，锅内放入 20ml - 25ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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放入葱白，调*小火*，注意不要让葱白变焦。大概煎 3-5 分钟即可
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用筷子夹出葱白，放入盘中备用
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倒入调好的料汁，炒香，等待 1 - 2 分钟
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放入切好的海参，翻炒 1 分钟
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加入 100 ml 的水， 中小火， 等待 5 分钟
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等待锅中汤汁快干的时候，加入水淀粉，加入前面取出的葱白
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在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘
翻车急救
- 操作时，需要注意观察锅中的水量，如快见底的时候就直接接入水淀粉即可
来源：家常菜谱整理