水产小吃
蛏抱蛋的做法
蛏抱蛋是福建福州一带的传统家常菜，蛏肉裹着蛋液煎得外酥里嫩，带着洋葱和生抽的咸鲜香气。
做法
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烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
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往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
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往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌
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起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸
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- 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
- 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
- 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
来源：家常菜谱整理