主食
炒年糕的做法
这是一道闽南风味的主食，年糕软糯弹牙，带着葱油的焦香，家常又饱腹。以米粉制成的年糕提供充足碳水化合物，搭配鸡蛋和青菜能补充蛋白质与维生素，营养均衡。
做法
-
锅中加水烧开，煮熟年糕，碗中加水确保年糕不会粘连，捞起年糕备用
-
小葱切葱花（将葱白和葱叶分开），青菜切小段备用
-
（可选） 制作炒蛋，见西红柿炒蛋
-
热锅，加入 30ml 食用油
-
将葱白倒入锅中，直至大部分葱白变成焦黄色且发出香味，倒出葱油备用
-
重新热锅，加入 20ml 食用油
-
加入所有辅料（鸡蛋，青菜等），翻炒均匀
-
将年糕的水倒掉，向锅中加入年糕
-
加入酱油和盐，翻炒均匀
-
关火，加入葱油，翻炒均匀，乘盘
翻车急救
- 辅料的选择可以根据个人选择酌情添加，如加入瘦肉等
- 在煮年糕的时候注意搅拌，以免粘锅
来源：家常菜谱整理
