主食
炒凉粉的做法
炒凉粉是一道山西、陕西地区的特色小吃，入口滑嫩，咸香微辣，带着蒜香和酱香。
做法
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凉粉改刀切麻将块大小
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开小火，起锅烧油，锅烧微热后，下入蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油
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将凉粉块下入锅中，翻炒 10 秒
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加入生抽提味，老抽上色，翻炒均匀后加入辣椒面继续翻炒均匀
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加入食盐、十三香继续翻炒 10 秒
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加入准备好的矿泉水，再次翻炒 10 秒，待汤汁浓稠后，关火出锅装盘
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撒上葱花即可完成
翻车急救
- 选择凉粉时最好选用豌豆淀粉制作成的凉粉，条件不允许的话红薯淀粉或其他也可
来源：家常菜谱整理
