水产小吃
鳊鱼炖豆腐的做法
鳊鱼炖豆腐是一道家常红烧菜，鱼肉鲜嫩入味，豆腐饱吸汤汁，咸鲜微辣。鳊鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，豆腐则提供植物蛋白和钙质，搭配起来营养均衡。
做法
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鳊鱼改刀，放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟
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老豆腐切块后放入水中备用
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锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
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等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
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炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
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大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
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小火烧 10-15 分钟，然后大火收点汁，即可出锅
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- 鱼的两面，各煎 2-4 分钟即可
- 煎鱼的时候全程中小火
- 最后出锅时，加入一些切碎的大蒜，味道会更好
来源：家常菜谱整理