水产小吃
白灼虾的做法
不加一滴水，靠料酒和洋葱姜片焖熟，虾肉鲜甜弹嫩，15 分钟上桌。
做法
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洋葱切小块，姜切片，平铺在平底锅底部。
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鲜虾冲洗干净，剪掉虾须，挑去虾线，控干水分。
虾线可挑可不挑，挑掉口感更干净。
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把虾铺在洋葱和姜片上，倒入 20ml 料酒，盖盖。
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中火焖 1 分钟，转小火焖 5 分钟，关火再焖 5 分钟。
全程不要开盖，靠蒸汽把虾焖熟。
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另取小碗，放葱花、蒜末、15ml 生抽、10ml 香醋、10ml 蚝油和 5g 白芝麻。
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锅中烧 15ml 油到微微冒烟，淋在蘸料上。
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虾出锅装盘，配蘸料一起吃。
翻车急救
- 虾肉发柴：焖的时间太长，虾壳变红卷曲就够。
- 锅底糊：一开始火太大，洋葱和姜片垫底要够厚。
- 虾有腥味：虾不够新鲜，或料酒太少。
- 虾不熟：虾太大或铺得太厚，延长小火焖 2 分钟。
替代食材
- 没有鲜虾：用冻虾解冻后代替，焖的时间加 1 分钟。
- 不吃辣：蘸料省略小米辣，保持原味。
- 没有蚝油：用 5ml 生抽加 2g 糖代替。
来源：待定